北海道 » 知床・網走・北見
知床周辺で漁獲される鮭の中で、1万分の１の確率でしかとれないといわれる”鮭児（ケイジ）”。未成熟のシロザケで、「幻のサケ」という呼び名もある。大きな特徴は、脂肪の比率の高さ。通常2～15％程度の銀毛シロザケに対し、鮭児は20～30％と極めて高い。全身がトロのような状態だ。体全体は小ぶりだが、刺身で食べるとトロッと舌の上で一瞬にしてとける。希少さゆえに手に入れるのは容易ではないが、価格も張るが、機会があれば食してみて欲しい。
旬 9月 10月 11月
明治時代の監獄を体感できる日本唯一の博物館
神秘と感動の流氷が体験できるクルーズ
空に昇っていくかのように続く道
“流氷の天使”クリオネ＆流氷体験
眼前に広がる流氷原
丘一面が色鮮やかなピンク色に染まる
透ける倒木と青い池底
ハーブが咲き誇る
北見の特産品「ホタテ」「玉ねぎ」の美味しさを引き出す塩味が◎
鮭といくらの親子丼。プラス鮭節で、鮭三代丼が完成
北の海の恵みをたっぷりと受けて育った最高級昆布
ジューシー感が堪らない
毛ガニ・ズワイ・タラバ・ハナサキガニとそれぞれの美味しさを
冷たい海で育ったほたては旨味と厚みが別格。甘味のある貝柱も◎
知内沖の自然環境で育った天然物
流氷が運ぶ豊富なミネラルをたっぷりと含み、身は大きく肉厚
全身がトロと形容される高脂肪な身。漁獲率が極めて低い希少な鮭
水揚げされたサケの中から厳選して出荷される、秋鮭の超エリート
薫り高い極上のホタテは北海道みやげの定番
玉ねぎのコクと旨みがギュッとつまった風味豊かなスープ