生乳に生クリームを加え、熟成させないで作るフレッシュタイプのチーズ。乳酸菌の働きで凝固させた後、木綿の袋に入れてホエーを抜き、乳化釜で加熱し圧力をかけて脂肪を均質化させる工程を経て、よりクリーミーなチーズに仕上げられています。
穏やかなほどよい酸味の中に、ほのかな甘みがあり、黒松内町の搾りたての生乳を活かした白くなめらかな口当たりが特徴だ。そのなめらかさが評価され、2005年の「国際ナチュラルチーズフェア」で銅賞を受賞。さらに「第5回 All Japan ナチュラルチーズコンテスト」では”優秀賞”に輝いた。おすすめの食べ方は、サイの目に切ったクリームチーズの上にカツオ節、刻んだ長ねぎをのせ、醤油をかけて食べるクリームチーズの「冷奴風」。パンに塗ったり、クラッカーにのせたり、サラダにも合う。
Toit Vert（トワ・ヴェール）
黒松内町特産物手づくり加工センター
「Toit Vert」は、黒松内町特産物手づくり加工センターの愛称で、フランス語で「緑の屋根」を意味します。
黒松内町は、豊かな自然に恵まれ、日本最北端かつ最大規模のぶなの原生林が広がる美しい場所です。
は、この構想の一環として生まれた施設です。このセンターを通じて、黒松内町の主要産業である酪農や畜産から生まれる食文化を通して、多くの方々と交流し、共感を広げていくことを目指しています。
チーズ、ハム、ソーセージ、アイスクリームなど、黒松内町特産物手づくり加工センターで製造される商品は、黒松内町や北海道の新鮮な食材を使用し、こだわり抜いて製造されたものだけが商品として提供されています。