北海道では様々なカニが味わえる。”毛ガニ”は北海道近海では年を通して漁が行われている。身が詰まって甘く、カニみそが多いのが特徴。ゆでて、身とカニみそを混ぜると美味だ。「キングオブタラバ」と呼ばれる道産の”タラバガニ”は、大きさとうまさを兼ね備えており、食べ応え充分。ゆでたり、カニしゃぶにしてもいい。日本海やオホーツク海で捕れる”ズワイガニ”は、ぷりっとした身で甘さが濃厚。カニしゃぶでとろけるような味が楽しめる。根室でとれる”花咲ガニ”は、脂がのって濃厚な甘みとコクが堪らない味わいだ。
旬 6月 7月 8月 9月 10月 11月