明治３年創業の老舗「五勝手屋羊羹本舗」が作る函館銘菓としてあまりに有名な羊羹。流しようかんと丸缶ようかんの２種類を生産している。長く愛される続ける理由は、コクがありながらさっぱりとしたその味わいだ。羊羹ではめずらしく小豆の代わりに金時豆を使用し、飽きのこない独特の風味を作り出している。丸缶ようかんは形もユニーク。容器の底を押し上げて必要な量だけ出し、付いているヒモで切って食べる。パッケージのレトロな絵柄も歴史を感じさせ、贈答用にも人気が高い。
五勝手屋羊羹（ごかってやようかん）は、北海道檜山郡江差町にある五勝手屋本舗（創業：1870年）が製造する羊羹のことです。
この羊羹は、金時豆という珍しい原料を使用しており、特徴的な赤い筒に入った「丸缶羊羹」が看板商品として販売されています。また、角型の「流し羊羹」や、秋田杉の木箱に入った「一枚流し羊羹」も提供されています。
「五勝手」という名前は、かつてのこの地域の名前で、元々は「五花手（ごかって）」と呼ばれる入植地でした。この名前は、アイヌ語の「コカイテ」という言葉から派生しており、その意味は「波の砕ける浜」です。
金時豆という原料は、最初は紅金時を使用していましたが、後に病気に強く収穫量の多い大正金時が広まり、1970年代からは大正金時を使用するようになりました。
開封から食べ方
開封から食べ方までの手順は以下の通りです（容器のラベルに記載があります）。
この糸を使った切断の方法は、外出先でも包丁を使わずに便利に食べるために考案されたものです。