函館市の魚に選ばれるほど、市民・観光客への親しみ度が高い。スルメイカは羅臼、宗谷地方中心。漁期は夏場から秋にかけてが多く、函館では6月から、礼文では8月～11月末、稚内では7月～10月、羅臼では12月はじめまで獲れる。刺身（イカそうめん）や焼きイカ、名物・イカ飯、塩辛が絶品。ヤリイカは高級イカとして珍重され、寿司ネタや刺身として利用されることが多く、生姜と合わせるのがお薦め。奥尻・稚内が中心。漁期は、冬から春先にかけて、奥尻では1～5月、稚内では5～6月、積丹では4～5月。
旬 6月 7月 8月 9月