ホテイウオともいわれる”ごっこ”を使った汁物。使う食材はごっこ、ネギ、豆腐などで、ごっこは卵が汁物で食べても美味なことから、メスのごっこが使われることが多い。ただ、ごっこは身が少ない魚としても知られているため、身の味を楽しむためにメスとオスのごっこを一緒に使うといった工夫もあるようだ。ごっこを味わう料理としてはポピュラーなもので、淡白な味の身に汁が良く馴染み、ゼラチン質のような皮のプルプル感と卵のプチプチ食感が楽しめる料理だ。
旬 12月 1月 2月 3月
ゴッコ汁（ゴッコじる）は、主に北海道で収獲される、ホテイウオとも呼ばれる魚ゴッコを使用した鍋料理です。北海道の地元料理として親しまれています。この料理は、北海道の渡島半島（道南地方）で特に冬によく食べられます。
調理方法は、ホテイウオの内臓を取り、表面のぬめりと薄皮を取り除いてから切り刻みます。メスの場合、卵と肝臓も使います。昆布のだし汁に醤油を加え、豆腐、長ネギ、えのき、大根、生海苔などを入れて煮ます。ホテイウオの身から水分が出るため、野菜は少なめに、味付けは濃い目に調整します。ホテイウオには厚いゼラチン層があるため、食べる際の好みが分かれます。吸盤は食べられないとするレシピもありますが、実際には吸盤も他の部位と同様に食べられます。ホテイウオの骨は非常に柔らかく、ほとんどが食べられます。卵を持つメスのホテイウオは高価で、通常オスの倍程度の価格で取引されます。家庭によっては、味噌味に仕上げたり、ジャガイモやワカメを加えることもあります。
ホテイウオ（カサゴ目ダンゴウオ科ホテイウオ）は、見た目がフグのように膨らんだ魚で、体長は約20cmから30cmほどです。身は淡白で白身であり、表面には厚いゼラチン層があります。この魚は深海に住んでおり、通常は目にする機会が少ないですが、冬になると産卵のために岩場に寄ってきます。特に2月には漁獲量が多いことで知られています。