”中華ちらし”は、北海道帯広市で食べられているご当地グルメのひとつ。1970年当時には、すでにメニューとしてあり、30年以上の歴史があるといわれる。中華ちらしの始まりは市内にある割烹「松竹」の賄い飯として、あまった食材で作ったのがきっかけだという。その後、この店出身の料理人たちが独立して始めた店で出され広まり、現在では市内の多くの中華料理店で提供されている。野菜、豚肉、魚介を油で炒めて、炒り卵とあわせてご飯にのせる。中華特有のあんかけではなく、砂糖や醤油などを使った和風風味の味が楽しめる。
中華ちらし、通称「中華チラシ」は、さまざまな具材を炒めて調味し、ご飯の上に盛り付けた料理です。北海道帯広市ではこの料理が地元のグルメとして親しまれています。
この料理は帯広市内では簡略化して「ちらし」と呼ばれることもありますが、注意すべきはこれが寿司の一種ではなく、酢飯を使用しないことです。この料理は、ぶっかけ飯の一種であり、沖縄県のちゃんぽんなどに似た料理と言えます。
中華チラシの起源は、1970年に帯広市で誕生した料理にさかのぼります。
帯広市内では、約30軒の中華料理店のメニューに登場し、海老、イカ、インゲンマメ、ハム、鶏卵、もやしなどの具材を油で炒め、甘い醤油タレで味付けします。そして、中華丼のようにご飯の上に盛り付け、紅ショウガと和からしを添えて提供されます。セットには、塩や胡椒で調味された酸味の強いスープ、またはわかめスープと、小皿に沢庵漬けが添えられることが一般的です。食べる際にはスプーンと箸が使われます。