釧路市民のソールフードとも言われている「スパカツ」は、釧路市内のレストランでの定番メニューで、特に洋食レストランの「泉屋」が有名。熱々に熱した鉄板の上に、太目のパスタと大きいカツがのり、その上から特製のミートソースがかかっている。ボリューム満点で、少し香ばしくなったパスタも美味。初めて食べたても、どこかで食べたことがあるような懐かしさがあり、濃厚なミートソースとカツ、パスタの絶妙なバランスについつい箸が進む逸品。
洋食店「泉屋」が起源となる「スパカツ」は、熱々の鉄板皿に、濃厚なミートソースのスパゲッティと分厚いトンカツを盛り付けた料理です。この料理は、皿からはみ出るほどのボリュームが特徴的です。 「泉屋」は、1960年に創業された釧路の老舗洋食屋で、当初、高級な豚肉を使って贅沢な気分を味わってもらおうと考案されました。また、寒冷な釧路で料理が最後まで温かく提供できる方法として、鉄板皿が採用されたと言われています。 「スパゲティミートソースカツのせ」は、通称「スパカツ」として親しまれ、現在では釧路のソウルフードとして、子供からお年寄りまで幅広い年齢層に愛されています。