帯広名物として人気急上昇中の”豚丼”は、もともと開拓の際につれてきた豚を牛丼のように食べたのが始まりだという。それが現在では帯広で牛丼を食べることが難しいほど、地域に根ざしたご当地グルメとなっている。帯広市内には、老舗店から新興店まで豚丼を提供するお店が軒を連ねているが、それぞれのお店が味に独自の工夫を凝らしているので、様々な味わいが楽しめる。おもしろいのは薬味として山椒を置いているお店が多いこと。これはタレが蒲焼きに近い風味を持つため、その付き物である山椒も置いてあるということだ。
明治時代末から、十勝地方で養豚業が始まり、豚肉が人々に親しまれてきました。特に帯広市は、養豚業が盛んで、「豚丼」の発祥地として知られています。この料理は、厚切りの豚肉を砂糖醤油で調味し、ごはんの上にのせたもので、帯広市の名物料理となっています。
昭和初期には、帯広市内の食堂で、豚肉を炭火で焼き、うなぎの蒲焼き風のタレを使った丼が誕生しました。この料理が「豚丼」の最初とされています。当初、この料理は農家や開拓者向けに提供され、彼らのスタミナを補給するために考案されました。最初はうなぎを使おうと考えたものの、うなぎは高価で手に入りにくかったため、代わりに豚肉が使われました。十勝地方では当時から養豚業が盛んで、豚肉は手に入りやすかったことが大きな要因でした。こうして誕生した「豚丼」は、全国的にも有名になりました。
「豚丼」には主にロース肉やバラ肉が使われます。豚肉をフライパンで焼いた後、砂糖醤油のタレをからめて調理されます。通常、トッピングには白髪ねぎが多く使われますが、時にはグリンピースなども使われることがあります。この料理はシンプルで、余計な具材を使わず、薬味以外の要素はほとんど含まれていません。
主な伝承地域：十勝地方
主な使用食材：豚肉、米、ねぎ