北海道
甘みがあり、カニミソの濃厚さで人気がある”毛ガニ”は、カニを代表的する味覚のひとつ。北海道の”毛ガニ”は産地によって漁期が異なり、オホーツク産は３～８月、噴火湾産６～７月、根室産７～10月、十勝産11～12月、釧路産11～２月のように、北海道全体でみると通年を通して水揚げされている。一般的な”毛ガニ”の旬は、身が詰まるといわれる脱皮前の３～６月となるが、水揚げされたばかりの鮮度の良い”毛ガニ”は、時期それぞれで違った味わいを持っていて美味。旅先で新鮮なものに出会えるのならば食べておきたい。